Historie absinthu: Jak to doopravdy bylo?

Absinthe má pověst zakázaného, skoro až magického nápoje. Lidé o něm tvrdili leccos — že způsobuje halucinace, že ho pili slavní umělci a že byl zakázán téměř všude. Ale co je skutečně pravda?

Kořeny absinthu sahají do 18. století na švýcarsko-francouzské pomezí, kde ho původně používali jako léčivý bylinný elixír. První dochované recepty pochází od doktorky Pierre Ordinaire kolem roku 1792. Léčil jím údajně všechny možné potíže, hlavně trávení. Nešlo ještě o oblíbený nápoj, ale spíš o domácí medicínu — něco jako domácí sirup na kašel.

Až později začal absinthe připomínat to, co známe dnes. Destiloval se z bylin, hlavně pelyňku, anýzu a fenyklu. A právě pelyněk je klíčem k mnoha mýtům. Obsahuje thujon, který měl prý způsobovat halucinace. Věda už dnes ví, že většina absinthu měla thujonu tak málo, že s halucinacemi to nemá nic společného. Spíš šlo o extrémně silný alkohol — original absinthe měl často přes 70 %!

Obrovskou vlnu popularity zažil absinthe hlavně ve Francii. Pokud si představíte pařížské bohémy přelomu 19. a 20. století (třeba takový Van Gogh nebo Toulouse-Lautrec), ti pili absinthe běžně. Nápoj se stal kulturním symbolem volnomyšlenkářů, umělců a rebelů. Popíjelo se pomalu, pomocí speciální lžičky a kostky cukru, která se rozpustila pod proudem vody.

Pověst absinthu se ale začala hroutit kolem začátku 20. století. Zejména kvůli několika mediálně známým případům násilí mezi opilci nebo zpackaným domácím výrobám. Nakonec ho zakázali téměř všude v Evropě. Lidé si mysleli, že absinthe šílence nejen „omámí“, ale rovnou jim „vybije pojistky“. Ve skutečnosti většina problémů byla způsobena hlavně obrovským množstvím alkoholu nebo toxickými falzifikáty, ne pelyňkem samotným.

Absinthe byl opravdu naháněn na černou listinu skoro 100 let. Legální byl v České republice až od roku 1998, v západní Evropě ještě později. Dnes ho můžeš koupit v různých variantách, některé mají původní receptury, jiné jsou spíš sladší likéry. Pro opravdovou absinthe experience sáhni po těch, které mají vysoké procento alkoholu a obsah thujonu odpovídá regulím EU.

Zajímá tě konkrétně, jak vypadá výroba absinthu, na co si dát pozor při výběru a jak si ho správně připravit doma? Sleduj naše další články — máme vždycky ty nejpraktičtější tipy, které ti pomůžou nespálit se ani při setkání s legendou jménem absinthe.